Най-вкусната „мързелива“ лютеница

marzeliva_liutenica

Кой не обича лютеница? Аз поне я обожавам.

За милите спомени от детството, за игрите с филията в ръка намазана с лютеница и огромните тави в които баба я вареше, сега няма да говорим. Купешки лютеници никога не съм харесвала и ги хапвам рядко, с огромно неудоволствие. Докато баба живееше на село, не знаехме вкуса на купените лютеници.

Сега обаче, когато няма село……как в домашни условия да си направим толкова вкусна лютеница? Ей този въпрос ме е мъчил доста години. Тъй като правенето на лютеница е трудоемко занимание, съпроводено с много цапане, то е необходимо достатъчно място за печене, белене, мелене, изваряване и т.н. За да имаме поне от време на време от домашната вкусотия си правех малки дози когато ни се дояде. За целта отварях буркан червени печени чушки, буркан печен патладжан, няколко моркова, малко домати или доматено пюре и си варях лютеница в тигана. Стигаше за 2-3 дни.

Така с години, докато един ден моя позната не ми сподели идея за печена във фурната на печката лютеница, като всички продукти се слагаха сурови. Честно казано не се замислих много върху това, понеже мисълта за парчетата люспи от чушките и доматите ми беше доста противна.

Аз отстранявам старателно всяка люспа от храната и ми е адски неприятно, ако попадна на такава. Идеята за тази лютеница започна да ми се върти упорито в главата, а аз в такива ситуации не мирясвам, докато не осъществя това, което съм си наумила. Реших, че няма как да изневеря на себе си и извадих тавата. Какво пък толкова, поне работата по лютеницата никак не беше много. Казах си, че и да не се получи, то несполучливата зеленчукова смес ще ползвам като добавка в ястия, пици, спагети…

Да, обаче…. тази лютеница се оказа толкова успешна, лесна и вкусна, че направо не можех да повярвам. На всичко отгоре нямаше никакви досадни люспи. Всичко си беше гладко и вкусно и……толкова близко по вкус до лютеницата на баба. Бях страшно щастлива, че дори в ограничените домашни условия може да се постигне такъв страхотен резултат. Не знам на кой е хрумнала тази гениална идея за първи път, но аз ще съм му адски благодарна завинаги. Получи се страхотна лютеница и много мои познати ми благодарят за рецептата, защото също я направиха. Опитайте! Горещо я препоръчвам!

Подробно описание на рецептата за направата на мързелива лютеница, която е най-силният антиоксидант, а на всичкото отгоре е неприлично вкусна

Продукти за една доза:
Количествата са приблизителни и разлики от 200-300 грама нямат значение. Чашата, с която меря, е с вместимост 200 мл.

Около 3 кг червени чушки (може да има и зелени измежду тях),
2 кг домати,
1 кг патладжан,
600 гр моркови,
2-3 глави кромид лук,
2/3 ч.ч. захар,
1/3 ч.ч. оцет,
1/3 ч.ч. червено вино,
3 с.л. сол,
1 1/4 ч.ч. олио,
1 глава чесън,
1 1/2 връзки магданоз,
подправки по желание (черен пипер, кимион и др.),
по желание можете да добавите и няколко люти чушки

Приготвяне:

Всичко се слага сурово. Обелете патладжана и го нарежете на едри кубчета. Посолете леко и оставете да се отцеди, докато приготвяте останалите продукти. Доматите нарежете на едри парчета и също леко посолете. Оставете на наклонена повърхност, за да отделят известно количество вода, която никак не е малко и ще трябва така или иначе да се изпари във фурната.

Аз ползвам безколови домати, които са много по-месести, но имат и много по-дебела обвивка и по тази причина ги попарвам във вряща вода за 3-4 минути, после ги потапям в студена вода и ги беля много лесно. Чак след това ги нарязвам на 2 и ги посолявам леко да се отцедят. През това време измивам и почиствам чушките и морковите и ги нарязвам на парчета.

Почиствам и нарязвам на парчета и лука. Слагаме зеленчуците в голяма и дълбока тава. Прибавяме отцедените домати и патладжани и поръсваме със солта, захарта, оцета, виното и олиото. Виното и оцета не са задължителни и можете да ги пропуснете, но аз слагам и резултата е повече от прекрасен. Те не се усещат, понеже се изпаряват, но придават неповторим вкус на лютеничката.

Захарта по рецепта е 1 ч.чаша, но аз слагам доста моркови и тази захар ми идва в повече. Не обичам прекалено сладникави лютеници и затова съм я намалила на 2/3 ч.ч. Объркваме цялата смес и слагаме да печем във фурната, която е нагласена на максимални градуси.

Моите са 250 градуса. Слагам тавата на средна скара и я покривам с алуминиево фолио, за да не изгарят зеленчуците. Фолиото не бива да уплътнява тавата, защото целта е водата от зеленчуците да се изпарява. Просто сложете листа свободно над тавата. Печете докато сместа остане на мазнина, като разбъркате 2-3 пъти докато печете.

Печенето отнема около 2-3 часа в зависимост от градусите, тавата и водното съдържание на зеленчуците. Когато сместа е останала почти само на мазнина, махнете алуминиевото фолио, прибавете обеления и нарязан на филийки чесън и печете още около 10 мин. Сега е момента и да добавите черен пипер, кимион или др. подправка по ваш вкус ако искате. Извадете тавата от фурната и започнете да пасирате зеленчуците.

Ако още в началото гъстотата не ви хареса, то сложете отново тавата във фурната и печете още малко. Внимавайте при пасирането да не се изгорите! Излишно е да споменавам, че трябва да пасирате с пасатор, който е подходящ за пасиране на горещи продукти. Има такива с пластмасови части, които биха могли да се повредят. Ако все пак вашият пасатор е именно такъв, то не се отказвайте от толкова вкусната лютеница.

Просто изчакайте зеленчуците в тавата да изстинат и тогава пасирайте. След като сте получили гладка смес, добавете измития и нарязан на ситно магданоз. Ако не харесвате парченцата магданоз из лютеницата, сложете го преди пасирането. При пасирането всички люспи и семки изчезват. Толкова е хубаво, защото ако не се получаваше така, определено тази рецепта нямаше да е сред любимите ми и сега нямаше да я четете. Готовата пасирана смес насипете в чисти, сухи бурканчета, затворете и стерилизирайте за около 15-20 минути. Извадете, обърнете бурканите с капачката надолу и ще имате за зимата 10 буркана страхотна лютеница, от тези в които слагат купешките лютеници (май бяха около 380 гр). Ако ползвате бурканчета от бебешки пюрета, ще имате 20 такива пълни с вкусната оранжево-червена смес.

Това е! Да ви е сладко!

Елена Иванова, lubopitko-bg, big5.bg, marica.bg

 

Благодаря ти, че споделяш тази публикация чрез бутончетата отдолу

Ако статията ти е била важна, полезна или интересна - постави и оценка!
За целта е нужно да натиснеш една от петте звездички!
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (4 оцени(ха), резултат: 5,00 от максимално 5)
Loading...Loading...

Може да харесаш още:

Кисело зеле - как да го приготвим, тънкости и съвети
Селската зимнина е нищо без присъствието на кисел...
Царска туршия
Необходими Съставки: червени чушки - 5 кг зеле...
Пъстра салата с картофи
Продукти: 2 картофа 1 глава червено ...
Картофена салата с печени чушки
Необходими продукти: 450 гр. дребни (по-добре ...
Градинарска салата
Продукти: пиперки 200 г (2–3 бр.), крастав...
Зелена салата с кисело мляко
Продукти: марули 3 бр., пресен чеснов лук ...
Зелена салата с яйца
Продукти: марули 2–3 бр., пресен кромид лу...
Картофена салата
Продукти: картофи 0,5 кг (5–6 бр.), мляко ...

Напиши своето мнение

Напиши коментар преди всички по “Най-вкусната „мързелива“ лютеница”

Твоят коментар

Copyright © 2017 ПУКНИЦА. НЕТБГ | Google sitemap
Разработено от ХитОферта