Пастърма от телешко сърце

pastarma-tele

Две или три големи телешки сърца.
Сол.
Вода.

Подправки :
50 грама кимион
50 грама мляна чубрица
20 грама чимен
30 грама кимион
30 грама чесън на прах
150 грама червен пипер



От солта и водата се забърква саламура, чиято гъстота се преценява със сурово яйце. Като се пусне яйцето, трябва да си подава над повърхността на водата с площ колкото 50 ст.

Почистеното от жили и мазнотии сърце се нарязва на филии (по дължина, не напречно на камерите) и се кисне в тая саламура дванадесет часа, притиснато с нещо, така, че да не изхплуват парчетата. След това парчетата се изплакват с вода и се отцеждат, при нужда се подсушават с кърпа.

След като се изцедят, се овалват в смес от гореописаните подправки и се окачват да съхнат. При студено и сухо време стават най-много за седмица.

FavoriteLoadingЗапази рецептата
 

 

Благодаря ти, че споделяш тази публикация чрез бутончетата отдолу

Ако статията ти е била важна, полезна или интересна - постави и оценка!
За целта е нужно да натиснеш една от петте звездички!
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (10 оцени(ха), резултат: 4,50 от максимално 5)
Loading...Loading...

Може да харесаш още:

Свинска кавърма в гювеч
Продукти: за 4 порции 800 г свинско месо 200 г ...
Свински ребърца с кисело зеле
Необходими продукти за 5–6 порции: 1,5 кг сви...
Гръцка мусака
Продукти: 4-5 средно големи патладжана, наряз...
Свинска пържола на тиган
Продукти: 2 пържоли, 2 глави лук, сол, ол...
Пържоли по романски
Продукти: 2 пържоли, 2 филии хляб, ...
КАПАМА ОТ АГНЕШКО МЕСО ПО ШУМЕНСКИ
Продукти агнешко месо 1 кг, краве мас...
ГЕРГЬОВСКО АГНЕ
Продукти агне 1 бр., пресен кромид лук 3...
ГЕРГЬОВСКО АГНЕ ПО ЛОВЕШКИ
Продукти 1 цяло агне с дреболиите, прес...

Напиши своето мнение

Напиши коментар преди всички по “Пастърма от телешко сърце”

Твоят коментар

Copyright © 2018 ПУКНИЦА. НЕТБГ | Google sitemap
Разработено от ХитОферта