Палачинки – сладки

Изключително вкусна рецепта, която се приготвя лесно (и не твърде бързо, но си струва).

ВАЖНО!

1. Бързонагряващ котлон или газов такъв. Ако нямате силен котлон, то палачинките ви ще се пекат бавно, ще съхнат, ще се свиват и резултата не е добър. Една палачинка се пече максимум за 2 минути – по 1 от всяка страна.
2. Като казвам хубав тиган, имам предвид тиган, който не залепва и е с дебело дъно. Много по-важно е, отколкото предполагате. Дебелото дъно осигурява подходяща, висока и равномерна температура. Доброто незалепващо покритие мисля, че няма нужда да споменавам защо е необходимо. Сами се сещате какво би станало ако палачинката залепне за дъното.

А сега- продуктите (за около 24 палачинки):

250 гр. брашно
половин литър прясно мляко (може да се замести наполовина с вода)
3 големи или 4 малки яйца
2 щипки сол (половин каф. льж., ако така предпочитате)
1 суп лъж. пудра захар
1 прах ванилия
1 суп. лъж. олио
20 грама разтопено масло

Как се приготовя:

Слагаме брашното в дълбок съд. Правим кладенче и в него изсипваме яйцата, разбити като за омлет (или едно по едно). Сипваме бавно половината мляко, разбиваме се 2-3 минути, за да се получи гладка смес.

Прибавяме солта, разтопеното масло, олиото, пудрата захар и ванилията. Изсипваме и втората половина от млякото.
Получената смес трябва да е с гъстота на боза. Може да се добави малко мляко, ако е по-гъста или малко брашно, ако се е получила по-рядка.
Захлупваме сместа и стои половин час на стайна температура преди печенето.

Ако искаме да направим много фини палачинки, предварително разбиваме белтъците на сняг.
Палачинките могат да се направят и само с вода – тогава стават много леки, но не чак толкова вкусни. Ако са само с мляко, стават по-дебели и плътни, но и се късат по-лесно.

Мазнината се добавя в тестото, за да не залепват после при пърженето/печенето в тигана.

Намазваме тигана преди всяка палачинка с масло и печем.
Опечените палачинки намазваме също с масло, за да останат меки.
и после се поръсваме с пудра захар, или намазваме с мармалад, конфитюр, мед , шоколад по избор.

Приятен апетит!

Запази рецептата

Благодаря ти, че споделяш тази публикация чрез бутончетата отдолу