Свинска пастърма
- вторник, 25 ноември 2014, 11:50
- Мезенца
- Остави коментар
- свинско месо – от гърди
- сол
- червен пипер
- черен пипер
- вода
Приготвяне на Свинска пастърма
Почистете свинското от кожата и тлъстината и го нарежете на тънки еднакви парчета с дебелина 2 см. Подредете ги в дървено или пластмасово корито – всеки ред месо се ръси обилно със сол, като най-отгоре се завършва с дебел пласт сол.
Оставя се да престои така 10—12 дни, след което солта се отстранява и месото се изплаква със студена вода. Нанизва се и се окачва на сенчесто и проветриво място. Като позасъхне, се пресова 24 часа под дъска, върху която има тежест.
След това отново се суши около 1 месец. След пресоването пастърмата се намазва с гъста каша, приготвена от равни количества червен и черен пипер, разредени с 1—2 чаени лъжички студена вода.
Благодаря ти, че споделяш тази публикация чрез бутончетата отдолу
За целта е нужно да натиснеш една от петте звездички!
(3 оцени(ха), резултат: 5,00 от максимално 5)
Loading...Може да харесаш още:
Необходими продукти за 5–6 порции: 1,5 кг сви...
Продукти: 500 г кайма 2 средни гла...
Продукти: 500 г спанак (пресен/замразен) ...
Продукти: 800 гр. пилешки гърди без кожа...
Продукти: 500 гр свинско месо 1 средногол...
Продукти: 500 г телешко шкембе (полуфабр...
Продукти: агнешко месо 1 кг, пиперки ...
Продукти: агнешко месо 750 г, кроми...
